courgette zoetzuur

1 kg courgette
2 grote uiten, gesnipperd
3 eetl. zout
5 dl ijskoud water

Snijd de courgettes in de lengte door, verwijder de zaadlijsten. Snij de courgette in kleine blokjes. Doe alles in een grote kom en laat 3 uur in de koelkast staan.

Na 3 uur giet je het water af. Doe de courgette in een pan en voeg toe: 5 dl azijn 250 gr suiker 2 theel. kurkuma 1 theel. dille 1 eetl. mosterdzaad 1 rode of gele paprika in kleine blokjes voor de kleur

Breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Doe het zoetzuur heet in schone potten met een schroefdeksel. Minimaal een week laten staan voor gebruik. Lekker bij de nasi, de macaroni en bij de boerenkool.

instappen kan!

Oogstaandeelhouder worden? Dat kan!

Het seizoen is al een tijdje bezig. Een groeiende groep mensen wordt oogstaandeelhouder en komt heerlijke groentes oogsten op tuinderij de Wilde Peen in noord Ede. Wil jij dat ook? Als je nu lid wordt betaal je 30 euro per maand per persoon. Wees welkom!

meiraap-appelsalade

300 gr Meiraap, met schil, geraspt
2 Appels – geraspt
60 gr gebrande noten
1 Bosui, fijngesneden

Voor de dressing
-Yoghurt
-mayonaise (zelfgemaakt?)
-Citroensap  
-Peper vers gemalen