De Wilde Peen

Snij het bladgroen van de nerf en snij dit in reepjes. Snij knoflook klein en fruit dit even in lekker veel olijfolie. Doe dan het blad erbij en roerbak het samen een paar minuten. Blus met een scheut slagroom en beetje water en stoof even door tot het gaar is. Peper en zout naar smaak

• kook capucijners, het kan ook met die die al iets verder gerijpt zijn
• voeg dille toe
• blender
• meng met ei en kleine stukjes feta
• bak tot ‘burgers’
• bonne ap!

Doe de gewassen postelein ongesneden in een ovenschaal. Strooi er fijngesneden bosui en (bos) knoflook overheen. Maak een mengsel van ei en melk met peper zout en nootmuskaat en giet dit over de groenten.  Dek af met een laagje kaas en laat het korstje kleuren in een hete oven.

Groenten (peultjes, sugarsnaps,  tuinbonen, doperwtjes) in weinig water gaarkoken.

Couscous met veel peterselie , beetje selderij peper (en zout) overgieten met kokende bouillon, kook water van de groente of kokend water.

Met deksel op de pan laten wellen.

Dan de groenten erdoor, en fijngesneden munt, citroenschil , citroensap, en olijfolie

Bon appetit!

Recept slasoep  (bladgroentensoep)

nodig:
* 1 rauwe geraspte aardappel
* 1 kleine gesnipperde ui
* 2 grote tenen knoflook, of  naar smaak
* klont boter
* 1 krop sla
* Peper naar smaak
* Water met zout  of bouillon
* nootmuskaat
* Peterselie
* evt andere (blad)groenten naar smaak of voorraad
* evt een scheutje room

Fruit de ui en knoflook  in de boter en bak dan de aardappel  nog even mee. Blus met water en laat even stoven. Voeg dan sla, zout en peper toe en laat de sla kort garen en voeg ootmuskaat toe,  afmaken met peterselie voor eroverheen.

Je kunt de soep pureren, als je dat doet hoef je de sla minder klein te maken voor hij erin gaat.

Recept voor gegrillde/gebakken sla

nodig:
* krop sla
* olie
* Peper, zout, kruiden naar smaak

Snij de krop in vieren door de stronk heen zodat de blaadjes vast blijven zitten aan een stukje stronk. Leg ze in een ovenschaal,  bestrooi  met zout,  kruiden en olie en bak op hoge temperatuur snel beetgaar. De stronk en bladnerven zijn nog knapperig, de rest zacht.

Je kunt met dit basisrecept eindeloos varieren – met ui, room, kaas, andere groenten, enz..

De sla kan ook op de barbeque of onder de grill.

Nodig voor 3 tot 4 personen:

pakje noodles 250 gram.
1 bosje raapsteeltjes, in reepjes gesneden
2 bosuitjes, fijngesneden
½ bakje champignons
een bosje radijsjes, of een koolrabi, in stokjes gesneden
2 eieren
3 eetlepels geroosterd sesamzaad
2 eetlepels verse koriander

De dressing:
5 eetlepels citroensap
1 eetlepel suiker
2 eetlepels lichte soja saus, bijv. tamari
2 eetlepels chilli saus
1 eetlepel geroosterde sesamolie
2 teelepels geraspte verse gember

Eieren kloppen met zout en peper. Éen of twee omeletten bakken op matig vuur, niet laten kleuren. Deze na afkoelen in reepjes snijden van 1 cm breed. Champignons in plakjes snijden en bakken in olie. De noedels koken in ruim kokend water. Afgieten, afspoelen en laten afkoelen. Dressing maken door ingrediënten samen te mixen.  Salade samenstellen door de noedels, eireepjes, gebakken champignons en
groenten door elkaar te mengen, dressing erover en garneren met sesamzaad.