noodle salade


Nodig voor 3 tot 4 personen:

pakje noodles 250 gram.
1 bosje raapsteeltjes, in reepjes gesneden
2 bosuitjes, fijngesneden
½ bakje champignons
een bosje radijsjes, of een koolrabi, in stokjes gesneden
3 eieren
3 eetlepels geroosterd sesamzaad
2 eetlepels verse koriander

Voor de dressing:

10 eetlepels citroensap
2 eetlepels suiker 
4 eetlepels soja saus, bijv. tamari
4 eetlepels chilli saus (of sambal)
2 eetlepels geroosterde sesamolie
4  teelepels geraspte verse gember
300 ml olijfolie
4-6 tenen knoflook

Eieren kloppen met zout en peper. Éen of twee omeletten bakken op matig vuur, niet laten kleuren. Deze na afkoelen in reepjes snijden van 1 cm breed. Champignons in plakjes snijden en bakken in olie. De noedels koken in ruim kokend water. Afgieten, afspoelen en laten afkoelen. Dressing maken door ingrediënten samen te staafmixen.  Salade samenstellen door de noedels, eireepjes, gebakken champignons en
groenten door elkaar te mengen, dressing erover en garneren met sesamzaad.

Rondleiding

Denk je erover oogstaandeelhouder te worden? Kom dan kijken op de tuinderij en stel al je vragen over hoe het werkt en wat je kan oogsten deze zomer.

Zaterdag 18 mei om 15:30 uur

Op Tuinderij de Wilde Peen in Noord Ede

Als je je aanmeldt via info@wildepeen.nl krijg je van ons een mailtje met routebeschrijving en praktische info. Of bel 06 33 626 990

Eerste Oogst!

Hoera! Net een maandje zijn we bezig op het land, en daar is de eerste oogst! Radijsjes, Raapsteeltjes, en Veldsla. Een mooie kleurige lentemix. Deelnemers van de rondleiding a.s. zaterdag kunnen er al van oogsten. Hier lees je hoe te oogsten en wat ermee te doen.