IJsbergsla is lekker knapperig. Oogst ijsbergsla als je door het losse buitenste blad heen kunt voelen dat er een stevige krop in zit: onderaan afsnijden, of uit de grond trekken. Bruine bladeren eraf halen en op de tuin laten. Bewaren: vochtig en koud bewaren, beetje natgemaakt in een zakje in de koelkast. Of: met stam of wortels rechtop in een glas met water zetten.
IJsbergsla is gevoelig voor moeilijke groeiomstandigheden en gaat dan ‘randen’: bruine randen langs de bladeren. Soms gaat dit tot ver in de krop door, soms alleen aan de buitenkant. Opletten met oogsten dus!