Pasta met melde

Oogst toppen van melde of bovenste helften van nieuwe kleine plantjes.

Kook pasta.

Fruit ui en knoflook. Voeg melde toe en wok even mee. Lekker met kaas, of roomkaas erdoorheen. Evt spekjes toevoegen, maar hoeft niet. Op smaak brengen met zout en peper.

Gekookte kardoen

Snij dun de stekels en blad Van de nerf. Leg de stelen als nodig even te weken om vol te zuigen met water.
Snij de stelen dan in dunne plakjes, dwars op de draden. Giet melk erover, tot ze onderstaan en kook zachtjes. Tot ze gaar zijn, of langer tot de melk is ingekookt. Het geheel krijgt dan een hele zoete lekkere smaak. Kruiden met peper zout, evt nootmuskaat. De structuur blijft stevig, dus kun je langer koken als het nodig is.

Als je graag rauwe superverse en superlekkere melk van de Bio boer gebruikt weten wij waar je dat kan halen- vraag er dan even naar.

appel-muntgelei of siroop

Leuk recept om alles van de appel te gebruiken. En van het muntveld wat altijd groter wordt dan je dacht:-). Maak siroop of gelei – voor op brood, in gebak, enz.

*250 gram appelresten (valappels, lelijke plekken (zonder schimmel, bruin is ok) klokhuizen, steeltjes, schillen)

*bosje verse munt

*zoveel water dat je appels net eronder staan.

*sap van ½-1 citroen

*suiker

Doe de appelresten in een pan, doe er de takjes munt, water en citroensap bij en breng het aan de kook. Het moet in het begin net onder water staan. Laat het koken, zachtjes. Niet te kort en met het deksel op de pan. In de hooikist kan ook. De pectine uit de appel moet in het water komen dus alles moet helemaal zacht en door en door gekookt zijn.

Dan zeef je het geheel door een doek, laat goed uitlekken. Een nacht misschien wel, en vang het vocht op. Meet hoeveel vocht je hebt en doe de suiker erbij – op 200 ml vocht 150 gram suiker. Kook het verder in. nu mag het vocht best verdampen dus geen deksel op de pan. Als je merkt dat het wat dikker wordt check dan af en toe hoe de substantie is door een druppeltje op een schoteltje in de koelkast te leggen. Als het koud is zie je hoe het ongeveer wordt. Het geleerproces gaat in de pot verder dus over de tijd zal de substantie nog wat dikker worden. (Dat is alleen relevant als je van plan bent niet alles gelijk op te eten:-)

Het is best lastig om ‘de goede’ stevigheid te krijgen, maar het is altijd bruikbaar/ te herstellen. Is het namelijk te dun (dan is het siroop) naar je zin, dan kook je het naderhand nog even in.

Is het te dik (dan is het jam of hele stevige jam) naar je zin dan kun je het verwarmen en verdunnen met wat water.

Voor de vrolijkheid kun je als het tenslotte even (10 minuten) heeft afgekoeld er nog een beetje fijngehakte munt doorheen roeren. Dan heb je munt-confetti in de gelei.