Onderstaande blancheerproces zorgt ervoor dat de enzymatische processen in de groente worden stopgezet, zodat ze mooi groen en ‘vers’ ook weer uit de vriezer komen.
Spruiten en boerenkool invriezen
Maak de spruiten en boerenkool schoon zoals je gewend bent. Snij de boerenkool in de door jou gewenste fijnheid. Breng een ruime pan water aan de kook, zorg dat er ruim water is in verhouding tot de groente. Zet een ruime bak koud water klaar. Doe de groente in het kokende water en breng opnieuw aan de kook. Laat (max) drie minuten koken. Haal de groente eruit en koel kort af in het koude water. Haal de groente uit het water of giet door een zeef, laat ze uitlekken en/of dep enigszins droog en doe het in diepvrieszakjes. Zet je naam erop en eventueel datum/ maand/ jaar.