Snij de spitskool in grove stukken. Maak flink wat olie heel heet in een pan en bak even de geraspte knoflook en gember aan, voeg snel de kool toe en schep een paar minuten op heel hoog vuur om, tot de kool net echt niet meer rauw is maar ook nog niet op alle plekken gaar. Vuur uit, sojasaus erover, doorroeren.
Voeg toe naar smaak: rode peper en/of een paar druppels geroosterde sesamolie.