Auteur: Maria

Ingredienten
150 gram paprika/ aangevuld met pepers naar smaak
150 gram tomaat of tomatenpuree gemengd met water
200 gram zonnebloempitten
30 gram citroensap (of naar smaak!)
250-300 gram zonnebloemolie (om de paprika’s in te bakken en om toe te voegen aan het geheel. Niks weggooien:-)
50 gram ui
25 gram knoflook
25 gram suiker (of iets anders zoets)
25 gram zout
oregano
rozemarijn

Bereiding
Snij de paprika, pepers, ui in grote stukken, doe dit samen met de knoflook in tenen op een bakplaat of ovenschaal en overgiet met ruim olie. Rooster ze op de hoogste stand tot de randjes zwart beginnen te kleuren (en het meeste water eruit is)

Doe alles in een keukenmachine en draai tot de stukjes weg zijn of tot je het lekker vindt. Wees voorzichtig met het vocht en de sterke smaakmakers  citroensap en zout, die kun je het beste geleidelijk proevend toevoegen.

Met het vocht kun je de spread iets smeuiiger maken, met meer olie wordt hij meer plakkerig/ zalvig.

Je kunt voor dit recept in principe alle  groente en kruiden gebruiken die je wil, alleen moet je een beetje opletten dat de hoeveelheid vocht ongeveer gelijk is. Het mag niet al te waterig worden.

Ingredienten

• 1 venkelknol
• 2 preien
• 2 penen
• wortels, stelen en blad van ½-1 bleekselderij
• beetje peterselie
• andere groente naar smaak

 

per 100 gram fijngemalen groenten 11 gram zout door het groentemengsel mengen. Goed aandrukken in een pot, deksel erop en (zo) koel (mogelijk) wegzetten. Het zout conserveert de groente, in de winter zal het buiten ook goed bewaren.

50 gram peper of peper/ paprika mengsel

45 ml olie

150 gram ui

10 gram knoflook

15 gram amandelmeel

15 ml citroensap

15 ml ketjap manis

2,5 gram zout

 

De ui heel fijn malen. Dan bakken. Lang, zodat het lekker gaat kleuren en goed de neiging krijgt aan te bakken.

De amandelmeel stevig geroosterd, samen met knoflook, peper en paprika (mengsels) malen en even meebakken

dan zout, ketjap, zout en citroen erbij, en laten indampen, evt beetje extra water voor de smeuiigheid en dat alles nog even lekker doorbakken