Recepten – Pagina 15 – CSA de Wilde Peen

11 augustus 2021

Tsatsiki

flink veel en of grote komkommers
kwark en of yoghurt
knoflookbieslook of bieslook
andere kruiden naar smaak (dille, etc)

Schil de komkommers en snij indien bitter een paar cm van de komkommer af aan de kant waar hij aan de plant zat. Snij in de lengte door in vier delen en verwijder de zaden (zijn nog heel lekker om te eten! Maar maken de tsatsiki te waterig). Rasp de komkommers op een grove rasp stand. Roer er kwark en of yoghurt doorheen. Hoeveel? Ongeveer een kwart van het volume van de komkommer. Voeg flink veel (knoflook)bieslook, een beetje zout en evt andere kruiden (dille, etc) toe naar smaak. In de koelkast bewaard wordt de tsatsiki de volgende dag nog lekkerder.

4 augustus 202113 augustus 2021

Courgette soep

per persoon een middelmaat courgette
ghee of (olijf)olie
ui of knoflook of prei
bouillonblokjes (of zout)

Fruit de ui zodat hij mooi zoet wordt. Gebruik flink veel ghee of (olijf) olie. Wok in blokken gesneden courgette mee. Als je met veel mensen eet/veel courgetten gebruikt is het goed om ze één voor één toe te voegen, zodat ze steeds echt goed heet worden met olie om zich heen. Na een tijdje wokken komt er een laagje vocht onderin de pan te staan. Dan kan je de knolfook en/of prei toevoegen. Op zacht vuur laten pruttelen en af en toe roeren. Bouillonblokje toevoegen. Als alle courgette zacht geworden is het geheel met de staafmixer goed pureren. Bon ap!

14 juli 2021

Gebakken tuinbonen met basilicum en courgette

Bak gesneden knoflook en lenteui in (niet te weinig) olijfolie. Voeg de tuinbonen toe, en bak ze op hoog vuur al roerend mee tot de velletjes hier en daar beginnen te kleuren. Blus dan af met slagroom en stoof op laag vuur met deksel erop tot je ze gaar genoeg vindt. Voeg peper en zout naar smaak toe. Doe het vuur uit en roer direct gesneden stukjes courgette en basilicum erdoor, als het nog heet is. Even laten staan zonder vuur met deksel erop.

Veelgestelde vragen

Waar komt de naam ‘de Wilde Peen’ vandaan?
Wilde peen is een plantje dat in de natuur voorkomt. Onze lekkere oranje wortel (peen) vindt er zijn oorsprong in. Wilde peen wordt gezaaid in kruidenrijk grasland. Het heeft een prachtige bloem, dieren vinden het loof heerlijk, en wij mensen kunnen de wortel, voorloper van de zoete wortel die je kent, eten. Onze tuinderij is bijzonder omdat er gecultiveerde groentes groeien maar we ook veel met natuur werken. Vandaar de naam.

Hoeveel kan ik per keer oogsten?
We plannen zo dat er iedere week tenminste vijf soorten groenten te oogsten zijn. De hoeveelheden van één oogstaandeel zijn gebaseerd op wat één persoon in een week ongeveer eet. De hoeveelheden variëren met het seizoen mee. Als oogstaandeelhouder heb je een aandeel in de tuin, en dus ook in de overvloed.

Waar is het?
Tuinderij de Wilde Peen ligt op een prachtig plekje in het buitengebied ten noorden van Ede, vlak bij de stad. Wij wonen niet op de tuinderij. Kom je langs om geheel vrijblijvend een kijkje te nemen? Wees welkom! Neem even contact met ons om te horen wanneer we er zijn.