lekker zelf groente oogsten
Snij de rijpe tomaten in plakjes, en leg ze te drogen in een oven met maximale temperatuur van 40 graden, of in de zon. Idee: als de zon schijnt wordt het in een auto ook heel warm:-)
Als de tomaten droog zijn, nog wel zacht maar niet vochtig aanvoelend, kun je ze in lekkere olijfolie onderdompelen met kruiden naar smaak
2 aubergines (normaal formaat, neem van kleine meerdere)
2 tenen knoflook
2 eetlepels tahin
sap van 1 citroen
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
zout en peper
Prik gaatjes in de aubergines met een vork. Leg ze op een bakplaat. Rooster ze ongeveer 40 minuten in een oven van 200 graden.
Snij de aubergines in grove stukken, doe ze in de keukenmachine en voeg alle andere ingredienten toe.
Maak op smaak af met citroen peper zout en knoflook
Alles door elkaar in de keukenmachine mixen. Eventueel zout en peper later om te doseren. Citroensap en zout maakt het bitter van de rucola minder opmerkelijk.