Categorie: Recepten

1 kg courgette
2 grote uiten, gesnipperd
3 eetl. zout
5 dl ijskoud water

Snijd de courgettes in de lengte door, verwijder de zaadlijsten. Snij de courgette in kleine blokjes. Doe alles in een grote kom en laat 3 uur in de koelkast staan.

Na 3 uur giet je het water af. Doe de courgette in een pan en voeg toe: 5 dl azijn 250 gr suiker 2 theel. kurkuma 1 theel. dille 1 eetl. mosterdzaad 1 rode of gele paprika in kleine blokjes voor de kleur

Breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Doe het zoetzuur heet in schone potten met een schroefdeksel. Minimaal een week laten staan voor gebruik. Lekker bij de nasi, de macaroni en bij de boerenkool.

Snij het bladgroen van de nerf en snij dit in reepjes. Snij knoflook klein en fruit dit even in lekker veel olijfolie. Doe dan het blad erbij en roerbak het samen een paar minuten. Blus met een scheut slagroom en beetje water en stoof even door tot het gaar is. Peper en zout naar smaak