1 kg courgette
2 grote uiten, gesnipperd
3 eetl. zout
5 dl ijskoud water
Snijd de courgettes in de lengte door, verwijder de zaadlijsten. Snij de courgette in kleine blokjes. Doe alles in een grote kom en laat 3 uur in de koelkast staan.
Na 3 uur giet je het water af. Doe de courgette in een pan en voeg toe: 5 dl azijn 250 gr suiker 2 theel. kurkuma 1 theel. dille 1 eetl. mosterdzaad 1 rode of gele paprika in kleine blokjes voor de kleur
Breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Doe het zoetzuur heet in schone potten met een schroefdeksel. Minimaal een week laten staan voor gebruik. Lekker bij de nasi, de macaroni en bij de boerenkool.