Oogst een dikke koolrabi, snijd hem in de lengte doormidden en kijk welk deel nog lekker fris en knapperig is. Snijd dat deel in julienne reepjes, de appel in blokjes en stop dat in 1 liter pot. Los 17 gram zout op in een klein beetje water, giet dat erbij en vul aan met kraanwater tot de groente onderstaat.
Salie
Gebruik dit kruid bijvoorbeeld om salie-aardappels te maken.
Plaatkoek met groente
400 gram bloem
2 tl zout of suiker naar smaak
200 gram koude boter
2 koude eieren en of 2 eetlepel koud water
Meng zout (of suiker als je een zoete koek wilt) door de bloem, en snij de boter er in zo klein mogelijke blokjes in. De boter moet zo koud mogelijk zijn en blijven, dus met een mes en koude handen gaat dit het best. Dan met je vingertoppen de boter fijnwrijven met de bloem zodat je de boter niet meer terugvoelt en ziet, en het een egaal poeder/ fijn kruimelig is. Voeg dan het ei of het koude water toe en meng/kneed er z snel en kort mogelijk doorheen. Rol het deeg dun uit en bedek er een ingevette ovenplaat mee. Zet die tot verder gebruik in de koelkast. Het deeg hoeft maar kort (ongeveer 20 minuten) in een hete oven, maar hoe dikker de vulling is hoe langer.
Je kunt deze plaatkoek vullen met geroerbakte groenten en giet er dan een mengsel van ei en melk of room met kruiden naar keuze overheen. Dek af met kaas.