Je kunt voor dit recept in principe alle groente en kruiden gebruiken die je wil, alleen moet je een beetje opletten dat de hoeveelheid vocht ongeveer gelijk is. Het mag niet al te waterig worden.
Ingredienten
• 1 venkelknol
• 2 preien
• 2 penen
• wortels, stelen en blad van ½-1 bleekselderij
• beetje peterselie
• andere groente naar smaak
per 100 gram fijngemalen groenten 11 gram zout door het groentemengsel mengen. Goed aandrukken in een pot, deksel erop en (zo) koel (mogelijk) wegzetten. Het zout conserveert de groente, in de winter zal het buiten ook goed bewaren.