appelschillen, klokhuizen en bruine plekken. De goede onderdelen van de appel kunnen in de appelmoes.
1 kg suiker per liter vloeistof
citroensap
eventueel een extra smaakmaker: munt, gember,…
appelschillen koken in niet teveel maar wel genoeg water Kook niet te kort, het moet helemaal zacht en moesig zijn. Dan het geheel uitdrukken in een doek.
Vervolgens het vocht weer opkoken met de suiker en flink citroensap (dat is nodig voor het geleren). Eventueel extra munt erbij
Inkoken tot de gewenste dikte. Dat is wel wat lastig te bepalen, maar je kunt altijd nog wat verder inkoken of verdunnen. Het spul geleert in de dagen na de bereiding nog wat na.