Oogst een dikke koolrabi, snijd hem in de lengte doormidden en kijk welk deel nog lekker fris en knapperig is. Snijd dat deel in julienne reepjes, de appel in blokjes en stop dat in 1 liter pot. Los 17 gram zout op in een klein beetje water, giet dat erbij en vul aan met kraanwater tot de groente onderstaat.
Gefermenteerde dille bonen
Doe de gedopte verse knapperige spercie of spekbonen in een liter pot met wat tenen knoflook, een flinke dillebloemscherm en een pepertje. Los 17 gram zout op in een beetje water, en giet dat erbij. vul aan met kraanwater, en zorg dat de bonen onder water blijven staan. Als je merkt dat er belletjes omhoog komen mag de pot na een paar dagen koeler weggezet worden bijvoorbeeld in de kelder.
Deze bonen mogen wel 3 maanden rijpen tot ze goed zijn. De bonen zijn dan knapperig zuur.
courgettepannekoekjes hartig of zoet
eze Food-IQ verantwoorde pannenkoekjes zijn niet alleen erg lekker, ze zijn ook een perfecte manier om meer groenten aan je voedingspatroon toe te voegen. Als dat geen goed begin van de dag is! Courgettes werken alkalisch in je lijf en bevatten een royale hoeveelheid kalium (goed voor hart en bloedvaten), vitamine A en talloze antioxidanten (je belangrijkste wapen om vrije radicalen mee te bestrijden). Heb je kleintjes thuis? Dan doop je deze groene monsters (de schil van de courgettes maakt ze niet alleen vezelrijk maar ook groen) natuurlijk onmiddellijk om in Shrek-pannenkoeken. Een grote hit! Dit is voor ongeveer 4 personen.
Ingrediënten
- 1 flinke theelepel kaneel
- ¼ theelepel piment (all spice)
- 180gr boekweitmeel
- 2 theelepels wijnsteenzuur bakpoeder
- 1 el boter of kokosolie om in te bakken
- 1 mespunt zeezout
- 80ml amandelmelk (of melk naar keuze)
- 250gr rauwe courgettes, grof geraspt
- 3 bio eieren
Bereiding
Doe de melk, de courgettes, de eieren, het zout, de kaneel en piment in de blender en blend tot alles een min of meer vloeibaar geheel is. Voeg daarna het bloem en bakpoeder toe en blend tot alles goed gemixt is.
Verwarm daarna een beetje boter of kokosolie in een koekenpan en giet circa 60ml beslag per keer in de pan, afhankelijk van hoe groot of dik je je pannenkoeken graag eet. Serveer met een beetje extra ahornsiroop of eet ze gewoon zo.