lekker zelf groente oogsten
Pepers kun je drogen en bewaren, maar je kunt ze ook bakken en in een pot lang bewaren.
De simpelste manier is in overvloedig olie de fijngehakte pepers door te bakken tot er geen vocht meer in zit. Doe dit hete mengsel in een uitgekookte schone pot en draai er gelijk een schone, hele, uitgekookte deksel stevig op.
Je kunt natuurlijk ook sambal maken, met allerlei meer ingredienten.
paprika
pepertjes
ui
knoflook
naar smaak aubergine
naar smaak tomaat
zwarte olijven ontpit
pasta
leg halve paprika’s en pepers schoongemaakt op een ovenplaat, met (naar smaak en voorraad) hele tomaten, grote stukken aubergine, haleve uien en hele tenen knoflook. Overgiet met lekker veel olijfolie.
Schuif de plaat in een voorverwarmde oven op de heetste stand en schep af en toe de groenten om. Het mag (is lekker) hier en daar een beetje zwart worden.
snij alles fijn, en meng samen met de fijngehakte olijven door de gare pasta. zout naar smaak
Neem hele grote koolrabi’s, en snij de echt harde stukken eraf. Snij de rest in dunne plakken, en strooi er zout over, 17 gram per kilo groente.
masseer het zout er af en toe goed doorheen, tot de koolrabi zijn vocht loslaat. Meng er dan stukjes appel en ringen ui doorheen.
Voeg naar smaak zwarte of rode peper, koriander, mosterdzaad toe .
Zorg dat de groenten onder het vocht blijven door er een passend bordje of steen op te leggen, en eventueel een potje tussen het bord en de deksel te klemmen.
Binnen drie dagen zal het flink bubbelen. Na een week kun je er al van beginnen te eten.