Maria – Pagina 17 – CSA de Wilde Peen

18 augustus 2021

Aardappel met salieboter

Schil en snij de aardappelen in blokjes. Verwarm de oven voor op 200°C. Hussel de aardappelblokjes met een scheut olijfolie en citroenrasp. Kruid met peper en zout en zet 40 minuten in de oven.

Smelt de boter en bak er de salie stevig in aan maar let op het mag niet verbranden! Sprenkel de boter over de aardappelstukjes en serveer meteen.

18 augustus 202118 augustus 2021

Sperciebonen met tomaten en sojasaus

Ingrediënten:

flinke scheut olie

1 flinke ui

1 teen knoflook

500 – 800 gram sperciebonen

3-5 tomaten

sambal

tamari (soort soyasaus, te vervangen door ketjap oid)

zout naar smaak

Fijn gesneden ui zachtjes fruiten in ruim olie (bijvoorbeeld kokosolie, sesamolie en een stukje gerookt vet spek voor extra smaak, andere olie kan ook) ca 15 minuten. Ondertussen sperciebonen schoonmaken, in stukken breken en afspoelen, knoflook en tomaten schoon maken en fijn snijden. Als de ui doorschijnend is en begint te kleuren even de knoflook meefruiten, sperciebonen en tomaat toevoegen, eetlepel sambal (afhankelijk van hoe pittig je het wenst), scheut tamari erbij, deksel op de pan en zachtjes laten stoven, ten minste 15 minuten of afhankelijk van de gewenste knapperigheid van de boontjes. Als de saus te vloeibaar is even inkoken met de deksel van de pan totdat de saus aan de boontjes kleeft. Eventueel op smaak brengen met extra ketjap en/of sambal.

14 juli 2021

Gebakken tuinbonen met basilicum en courgette

Bak gesneden knoflook en lenteui in (niet te weinig) olijfolie. Voeg de tuinbonen toe, en bak ze op hoog vuur al roerend mee tot de velletjes hier en daar beginnen te kleuren. Blus dan af met slagroom en stoof op laag vuur met deksel erop tot je ze gaar genoeg vindt. Voeg peper en zout naar smaak toe. Doe het vuur uit en roer direct gesneden stukjes courgette en basilicum erdoor, als het nog heet is. Even laten staan zonder vuur met deksel erop.

Veelgestelde vragen

Waar komt de naam ‘de Wilde Peen’ vandaan?
Wilde peen is een plantje dat in de natuur voorkomt. Onze lekkere oranje wortel (peen) vindt er zijn oorsprong in. Wilde peen wordt gezaaid in kruidenrijk grasland. Het heeft een prachtige bloem, dieren vinden het loof heerlijk, en wij mensen kunnen de wortel, voorloper van de zoete wortel die je kent, eten. Onze tuinderij is bijzonder omdat er gecultiveerde groentes groeien maar we ook veel met natuur werken. Vandaar de naam.

Hoeveel kan ik per keer oogsten?
We plannen zo dat er iedere week tenminste vijf soorten groenten te oogsten zijn. De hoeveelheden van één oogstaandeel zijn gebaseerd op wat één persoon in een week ongeveer eet. De hoeveelheden variëren met het seizoen mee. Als oogstaandeelhouder heb je een aandeel in de tuin, en dus ook in de overvloed.

Waar is het?
Tuinderij de Wilde Peen ligt op een prachtig plekje in het buitengebied ten noorden van Ede, vlak bij de stad. Wij wonen niet op de tuinderij. Kom je langs om geheel vrijblijvend een kijkje te nemen? Wees welkom! Neem even contact met ons om te horen wanneer we er zijn.