Auteur: Maria

Ingredienten

• Krop groenlof, grof gesneden
• grote appel in kleine stukjes
• 1 kleine ui heel fijn gesneden
• yoghurt (evt aangevuld met mayonaise maar dat is niet nodig)
• honing
• mosterd
• zout
• peper
• 2-4 gekookte eieren in stukjes

Meng groenlof, ui, appel en ei door elkaar, en maak een dressing van de rest van de ingredienten. Eet smakelijk!

(van: https://m.youtube.com/watch?v=n8ixn07DiPU)

• olijfolie
• 2 uien
• 1,5 flinke krop radicchio
• max 200 gram droge spaghetti
• 1-2 koppen witte wijn
• peper
• zout
• parmezaanse kaas

Snij de uien in stukjes en fruit ze rustig aan in de olie. Maak de radicchio schoon en snij in repen van ongeveer 1,5 cm. Voeg het toe en bak het even aan en mee onder roeren, tot het wat geslonken is. Voeg zout en peper toe, meng, leg het deksel op de pan en laat even rustig doorgaren terwijl je het water voor de spaghetti met zout aan de kook brengt. Doe de spaghetti in het kokende water.

Terwijl de spaghetti kookt voeg  je de witte wijn toe aan de roodlof, meng goed en laat het vocht onder wat hoger vuur verdampen. Als het verdampt is laat je het met deksel op de pan rusten tot de spaghetti klaar is. Roer de spaghetti goed door de roodlof, en strooi er op je bord wat kaas over.

(Uit: The art of cooking with vegetables- Alain Passard)

Ingredienten
2 grote rijpe peren, met schil en in 8 parten
ongeveer 500 gram zwarte rammenas, gewassen en met schil, gesneden in niet te dikke parten (1-1,5 cm)
80 gram boter
sap van 1/2 citroen
50 gram olijven tapenade
4 eetlepels olijfolie
beetje geschaafde parmesaanse of andere oude kaas
zout en peper

doe de helft van de boter in een pan op gemiddeld vuur, doe de radijs stukken erin en doe er koud water bij tot de rammenas net wel/ net niet onder water staan. Breng aan de kook zonder deksel, laat het zachtjes koken tot het water is verdampt en schep alles om zodat de boter verdeeld is over en om de rammenas. Voeg tenslotte het citroensap toe. Als het goed is is de rammenas redelijk en gelijkmatig zacht/ gaar.

Zet tijdens het koken een koekepan op het vuur en bak de stukken peer in de rest van de boter zachtjes tot ze licht beginnen te kleuren. Draai ze regelmatig om.

verdeel de radijs en peer op een schaal, maar laat de bakresten achter in de pannen. Verdeel de tapenade tussen de groente en fruit, en druppel de sausjes uit de pan, de olijfolie, peper en zout en kaas over het geheel.