Welke groente zijn er allemaal op de Wilde Peen? Hier vind je een overzicht en een jaar kalender: https://wildepeen.nl/wat-oogsten-we-vandaag/
Gegrillde roodlof met knoflooksaus
Was de roodlof en laat de stronk zitten.
Snij de krop door de stronk in 8 parten.
Maak de olie heet in een grillpan en grill de parten heel hard aan. Het is goed/ niet erg als er zwarte stukjes aan komen! Wat niet zwart is moet een beetje slap/ gaar zijn geworden.
Maak een lekkere frisse saus met yoghurt, mayonaise (zie hier een goed recept om dat zelf te maken), flink veel knoflook en peper en zout.
Eet bij de gegrillde parten veel saus.
Haverwortel met peterselie in bechamel- of blanke saus
Haverwortel met peterselie in bechamel of blanke saus
Maak de haverwortel schoon ( onder water de kleine worteltjes en schil afschrapen) en eventueel ook de wortels van de wortelpeterselie. Snijd ze in stukjes van enkele centimeters lengte en kook deze net gaar in een beetje melk of water.
Maak dan de saus: verwarm enkele eetlepels boter met enkele eetlepels bloem en laat deze roux op laag vuur terwijl je blijft roeren in enkele minuten gaar, maar niet bruin worden. Giet hier dan al roerend, stapje voor stapje, de melk of water bij waarin de wortels hebben gekookt, totdat de saus de gewenste dikte heeft. Zorg telkens dat de melk en de roux geheel gemengd zijn voordat je meer vocht toevoegt.
Kruiden met wat nootmuskaat, zout, peper en fijngesneden peterselie, en over de wortels gieten.