Uncategorized – Pagina 9 – CSA de Wilde Peen

30 december 20206 januari 2021

Mini groenten uit de oven

De miniversie van veel groenten is vaak ook heel erg lekker en mals. Vooral als de kleinheid komt doordat het net te koud is om uit te groeien, in het begin van de winter bijvoorbeeld.

Het is ook vaak makkelijker- je hoeft niet te schillen en niet te snijden:

-Was de venkel/ koolrabi, snij ze doormidden als ze ‘erg’ groot of dik zijn

-Als je koolrabi neemt: blancheer de hele of gehalveerde planten een paar minuten in kokend water

-Leg de groente met al het mooie loof eraan in een ovenschaal.

-Giet daarover wat gefruite uitjes en knoflook, een scheutje room of bouillon en dek af met een beetje geraspte kaas.

-Zet in de oven tot ze gaar zijn en er een kleurig korstje op zit.

Eet smakelijk!

30 december 202011 februari 2026

Haverwortel

Haverwortel is een best wel wilde plant, die ook in Nederland voorkomt (morgenster, trragopoogon).

En de wortel wordt als groente ook wel boksbaard, genoemd. De plantvarieteit die wij als groente telen is de paarse morgenster.

Heel erg mooie bloemen maakt deze plant in het tweede jaar uit de wortel die in het eerste jaar is gegroeid!

Aan het eind van het eerste jaar is er een wortel, die een beetje lijkt op schorseneer- in smaak, structuur en bereiding. In uiterlijk meer op een boksbaard door de vele haarworteltjes die uit de hoofdwortel groeien:-)
In recepten met schorseneer kun je die vervangen door haverwortel.

Heel simpel om hem te leren kennen is in plakjes snijden en stoven in weinig water of bouillon met een uitje, knoflook, peper, zout tot het gaar is.

let bij het schoonmaken en snijden op: het melksap is plakkerig net als bij schorseneer, en de gesneden stukjes verkleuren snel.

Als de wortels net uit de grond zijn is wassen voldoende en schillen niet nodig.

Probeer ook eens haverwortel met peterselie of haverwortel met bechamelsaus!

Probeer ook eens de knapperige morgenster uit de oven, of haverwortelquiche?

11 november 202011 november 2020

Gebakken bloemkool korreltjes= ‘bloemkoolrijst’

Heel lekker dit gerecht. Als je eigenlijk niet zo heel erg van bloemkool houdt is dit een echte aanrader!!

Doe de bloemkool inclusief stronk in een keukenmachine en maal het tot korreltjes. Bak wat knoflook met de korrels in een beetje olie flink hard aan. Het mag een beetje kleuren. Afmaken met peper en zout- eet smakelijk!