Heerlijke onooglijke mini bietjes uit de oven

*mini bietjes

*1 biologische sinaasappel

*6 el lekkere olijfolie + olijfolie om in te roosteren

*balsamicoazijn

*peper en zout

Was de bietjes goed, verwijder lelijke blaadjes, schraap waar nodig lelijke restjes of worteltjes met zand met een mesje weg.

Verwarm de oven voor op 200 °C. leg de bietjes in een ovenschaal met flink olijfolie, zorg dat de bietjes met olie bedekt zijn.

Laat ze afgedekt of met een ovenplaat erboven gaar worden in de oven, schep af en toe om. Snijd met de zester of een scherp mesje krullen van de sinaasappelschil en hou even apart

Pers de vrucht uit en meng het sap met de olie en azijn. Klop tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.

Meng de dressing door de gare bietjes en bietjes. Bestrooi met de sinaasappelschilletjes en serveer.