Recepten – Pagina 10 – CSA de Wilde Peen

18 augustus 2021

Aardappel met salieboter

Schil en snij de aardappelen in blokjes. Verwarm de oven voor op 200°C. Hussel de aardappelblokjes met een scheut olijfolie en citroenrasp. Kruid met peper en zout en zet 40 minuten in de oven.

Smelt de boter en bak er de salie stevig in aan maar let op het mag niet verbranden! Sprenkel de boter over de aardappelstukjes en serveer meteen.

18 augustus 202118 augustus 2021

Sperciebonen met tomaten en sojasaus

Ingrediënten:

flinke scheut olie

1 flinke ui

1 teen knoflook

500 – 800 gram sperciebonen

3-5 tomaten

sambal

tamari (soort soyasaus, te vervangen door ketjap oid)

zout naar smaak

Fijn gesneden ui zachtjes fruiten in ruim olie (bijvoorbeeld kokosolie, sesamolie en een stukje gerookt vet spek voor extra smaak, andere olie kan ook) ca 15 minuten. Ondertussen sperciebonen schoonmaken, in stukken breken en afspoelen, knoflook en tomaten schoon maken en fijn snijden. Als de ui doorschijnend is en begint te kleuren even de knoflook meefruiten, sperciebonen en tomaat toevoegen, eetlepel sambal (afhankelijk van hoe pittig je het wenst), scheut tamari erbij, deksel op de pan en zachtjes laten stoven, ten minste 15 minuten of afhankelijk van de gewenste knapperigheid van de boontjes. Als de saus te vloeibaar is even inkoken met de deksel van de pan totdat de saus aan de boontjes kleeft. Eventueel op smaak brengen met extra ketjap en/of sambal.

11 augustus 2021

Tsatsiki

flink veel en of grote komkommers
kwark en of yoghurt
knoflookbieslook of bieslook
andere kruiden naar smaak (dille, etc)

Schil de komkommers en snij indien bitter een paar cm van de komkommer af aan de kant waar hij aan de plant zat. Snij in de lengte door in vier delen en verwijder de zaden (zijn nog heel lekker om te eten! Maar maken de tsatsiki te waterig). Rasp de komkommers op een grove rasp stand. Roer er kwark en of yoghurt doorheen. Hoeveel? Ongeveer een kwart van het volume van de komkommer. Voeg flink veel (knoflook)bieslook, een beetje zout en evt andere kruiden (dille, etc) toe naar smaak. In de koelkast bewaard wordt de tsatsiki de volgende dag nog lekkerder.