Categorie: Recepten

2 pastinaken

15 g verse tijm

3 eiwitten

5 el traditionele olijfolie

1 mespunt zeezout

Schil de pastinaken en rasp ze in de keukenmachine tot spaghetti. Of hak ze in kleine stukjes met de keukenmachine of de hand.

Vermeng de pastinaak naar smaak met peper uit de molen en alleen de blaadjes van de verse tijm. Klop het eiwit even los en giet erdoor, meng alles goed.

Verhit een laag olie in een koekenpan. Frituur hoopjes pastinaak aan beide kanten en bestrooi ze daarna met wat zeezout.

Eet smakelijk!

(bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1030770/yvette-van-boven-s-rostikoekjes-van-pastinaak-en-tijm)

Kleine blaadjes zijn soms best veel werk…. Hier tips om ze makkelijker te sorteren en wassen:

1. Oogst de veldsla/winterpostelein/rucola/raapsteeltjes/etc. een beetje groot/intakt/als trosje of rozet of als groep of met wortel en al
2. Eenmaal thuis: vanuit die groepjes/trosjes/rozetten de goede eruit pakken en in een grote kom koud water doen. Dan kan je even iets anders gaan doen, je laat het even weken.
3. Pak de blaadjes met je hand uit de kom water. Dus niet het water eruit gieten, maar de blaadjes van boven uit de kom pakken. Het zand dan blijft onderop. Leg de blaadjes in een vergiet en laat uitlekken.
4. Herhaal stap 2: sorteer nogmaals en doe de blaadjes in een kom met nieuw koud water doen en stap 3
5. Indien gewenst snijden of breken.
6. Als je tijdens het serveren de dressing apart houdt, dan kan je de salade die eventueel over blijft bewaren in de koelkast.

Bon ap!

Groenlof klein snijden. Kort wokken in olie en knoflook (evt met klein gesneden ui) daarna Italiaanse kruiden meebakken met een scheut melk. Daarna een half pakje roomkaas (of meer afhankelijk van de hoeveelheid groenlof) erdoorheen. Dan zout en peper naar smaak toevoegen. Zo heb je een heerlijke saus voor bij de pasta.