Categorie: Recepten

Geplaatst op

Aardpeer met citroen en champignons

bron:   https://mergenmetz.nl/recepten/aardperen-met-champignons-tijm-en-citroen/
Aardperen met champignons, tijm en citroen
Voor 6 personen: ruim 1 kg aardperen, geschild en in grove stukken/plakken; 500 gr kastanje of grotchampignons, schoongemaakt en in stukken; klont boter; olijfolie; 3 sjalotten, gesnipperd; glas witte wijn; blaadje laurier; 1 eetl tijmblaadjes; 1 kleine eko citroen, met schil en al in heel dunne plakjes; peper & zout; 2 tenen knoflook, fijngehakt; water
Neem een ruime, stevige pan. Smelt de boter en doe er een paar eetlepels olijfolie bij. Bak de sjalotsnippers een paar minuten. Voeg de aardpeerstukken, wijn, knoflook en laurierblad (beetje kneuzen) toe. En net zo veel water dat het net niet onder staat. Breng zachtjes aan de kook en, na een kwartier de rest (champignons, tijm, citroen) toevoegen. Goed doorroeren en nog even laten smoren.
Geplaatst op

Gestoofde savooiekool met kerrie, pinda’s en ei

Ingredienten

  • 1 savooie kool
  • 1 peen of zoete aardappel of prei of beetje andere groente die je over hebt
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el kerriepoeder
  • 2 el pindakaas
  • 4 el pinda’s
  • eieren naar smaak
  • Peper (zwart maar rode peper of sambal is ook erg lekker!)
  • zout

Bereiding

Verhit de olie, en bak er de ui en knoflook en groente licht in aan.  Snij de kool in stukken, zo groot als het je lekker lijkt. Roer de kerrie en de pindakaas door het mengsel en voeg de kool toe. Roer goed door elkaar, breng op smaak met zout en peper (of sambal) en voeg wat water toe. Stoof met een deksel op de pan zachtjes gaar. Check steeds even of het niet te droog is. Kook ondertussen de eieren en pel ze. Voeg als de kool (bijna) gaar is de pinda’s en de eieren erdoor.

Serveer met rijst.

Geplaatst op

Salsa van Queen of Malinalco

Een lekkere zoetzure saus- in mexico salsa verde genoemd- voor bij bijvoorbeeld rijst, of als dipsaus, broodbeleg, enz.

Ingredienten:

  • 250 gram tomatillo’s, zonder huls
  • 1/2 grote ui
  • pepertjes naar smaak
  • 2 tenen knoflook
  • 8 sprieten koriander of naar smaak
  • zout naar smaak
  • water
  • 1 eetlepel olijfolie

 

  • Snij de ui in grove stukken, halveer de tomatillo’s en snij de pepertjes in stukjes.
  • Doe de tomatillo, pepers en knoflook in een pan met een laagje water.
  • Breng aan de kook, en laat even zacht sudderen, ongeveer 10 minuten.
  • Voeg van het vuur af de koriander toe en pureer.
  • Bak een kleine hoeveelheid van de net gemaakte saus in de eetlepel olie, en voeg daarna de rest van de saus toe.
  • Laat nog ongeveer 20 minuten zacht sudderen, of tot de saus de gewenste dikte heeft.

(Het originele recept vind je hier: https://gastricurious.com/tomatillo-pasilla-salsa/)

Privacy Beleid Met trots aangedreven door WordPress