2 ons roodlof fijnsnijden, 1 theelepel zout (naar smaak, maar mag relatief zout zijn) en een uitgeperst teentje knoflook er goed door roeren. Kwartiertje laten trekken. Intussen stukje olde remeker raspen of fijnmaken. De kaas erdoor mengen.
Je kunt dit recept ook goed maken met groenlof. Of andijvie.
Gebruik meer zout als de groente bitterder is, dat maakt de bittere smaak toegankelijker.