Oogst een dikke koolrabi, snijd hem in de lengte doormidden en kijk welk deel nog lekker fris en knapperig is. Snijd dat deel in julienne reepjes, de appel in blokjes en stop dat in 1 liter pot. Los 17 gram zout op in een klein beetje water, giet dat erbij en vul aan met kraanwater tot de groente onderstaat.